1 范圍

      GB 4706.1-2005中的該章用下述內(nèi)容代替：

      GB 4706的本部分涉及不作家庭使用的商用電強(qiáng)制對(duì)流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對(duì)流爐的安全。對(duì)于連接一條相線和中性線的單相器具，其額定電壓不超過(guò)250V，其他器具不超過(guò)480 V。

      注101：這類器具用于例如餐館、食品店、醫(yī)院的廚房和諸如面包房、肉食店之類的商業(yè)企業(yè)。

      利用其他能源形式的器具，其電氣部分也在本部分范圍之內(nèi)。

      本部分處理這類器具所引起的常見(jiàn)危險(xiǎn)。

      注102：以下情況應(yīng)予注意：

      ——對(duì)于打算在車輛、船舶或航空器上使用的器具，允許有必要的附加要求；

      ——在許多國(guó)家中，全國(guó)性的國(guó)家衛(wèi)生、勞動(dòng)保護(hù)、供水和其他類似權(quán)力機(jī)構(gòu)所規(guī)定的附加要求；

      ——在許多國(guó)家中，對(duì)壓力器具規(guī)定了附加要求。

      注103：本部分不適用于：

      ——烹飪過(guò)程不僅直接使用蒸汽接觸而且也可以將食物部分或全部浸入液體的器具；

      ——在有腐蝕性或爆炸性空氣（粉塵、蒸氣或可燃?xì)猓┑忍厥鉅顟B(tài)的場(chǎng)所使用的器具；

      ——供大量生產(chǎn)食品用連續(xù)作業(yè)的器具；

      ——微波爐（GB 4706.90）。

2 規(guī)范性引用文件

      GB 4706.1-2005中的該章內(nèi)容均適用。

3 定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本部分。

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內(nèi)容外，均適用。

3.1.4 該條增加下述內(nèi)容：

      注101：額定輸入功率是器具內(nèi)可以同時(shí)工作的所有單獨(dú)元件輸入功率的總和。可能存在幾種這樣的組合時(shí)，用輸入功率最大的組合來(lái)確定額定輸入功率。

3.1.9 該條用下述內(nèi)容代替；

      正常工作 normal operation

      器具在下列條件下工作：

      ●干熱方式

      器具在所有托架或托架小車放在與制造廠使用說(shuō)明相應(yīng)位置的情況下不加負(fù)載工作。將周期控制器調(diào)到使?fàn)t內(nèi)每個(gè)使用空間幾何中心的平均溫度保持在220℃±4℃，分級(jí)控制器的這一溫度調(diào)到220℃±15℃。

如果爐溫達(dá)不到220℃，則將控制器調(diào)到最大限值。

如果爐溫能超過(guò)270℃，則將控制器調(diào)到使平均溫度比可能達(dá)到的最高溫度低50℃±4℃。

      ●單獨(dú)汽蒸方式

      使器具按制造廠使用說(shuō)明在將所有由用戶操作的控制器調(diào)到最大限值的情況下運(yùn)行，直達(dá)到工作溫度。然后，如果可能，將它們?cè)僬{(diào)整到保持該溫度的最低整定值。

      裝了打算用手加水或手操作開(kāi)關(guān)注水的蒸汽發(fā)生器的器具，將其注水至蒸汽發(fā)生器上標(biāo)明的標(biāo)示液位。

      如果屬于自動(dòng)注水，則將其連接到制造廠指定壓力的水源上。制造廠規(guī)定了壓力范圍時(shí)，則將壓力調(diào)到最不利狀態(tài)。

      進(jìn)水溫度應(yīng)保持在：

      ——打算同冷水水源連接的器具，水溫為15℃±5℃；

      ——打算只同熱水水源連接的器具，水溫為60℃±5℃或說(shuō)明書標(biāo)明的溫度，兩者中取較高者。

      注101：如果器具既可同冷水水源又可同熱水水源連接，則取產(chǎn)生最不利結(jié)果的一種水溫。

      蓋、門及罩放在正常位置并關(guān)閉。

      器具烹飪隔間裝有水負(fù)載，水的初始溫度為15℃±5℃，負(fù)載量按制造廠標(biāo)明的最大食品裝載量0.5L/kg。所裝的水負(fù)載均勻分布在各托架或托盤內(nèi)。

      注102：由于托盤可以帶孔以便蒸汽流通，可將水裝在合適的容器內(nèi)，再將容器均勻分裝在各托架或托盤內(nèi)。

      ●組合方式

      器具按單獨(dú)汽蒸方式工作，但同時(shí)開(kāi)動(dòng)用于加熱烹飪隔間的各強(qiáng)制對(duì)流風(fēng)機(jī)和組件，并將溫度控制器按干熱方式調(diào)整。

      在上述所有情況下，裝在器具內(nèi)的電動(dòng)機(jī)，考慮到制造廠的說(shuō)明，在正常使用時(shí)可能出現(xiàn)的最嚴(yán)酷條件下，按預(yù)期的方式運(yùn)行。

3.101

      強(qiáng)制對(duì)流烤爐 forced convection oven

      一種打算用于在烹飪隔間內(nèi)由通過(guò)機(jī)械方法循環(huán)流動(dòng)的熱空氣來(lái)烹制食品的器具。烹飪隔間內(nèi)的壓力與大氣壓力沒(méi)有顯著差別。

3.102

      蒸汽炊具 steam cooker

      一種打算用于只通過(guò)直接蒸汽接觸方法來(lái)烹制食品的器具。烹飪隔間內(nèi)的壓力能超過(guò)大氣壓力。

3.103

      常壓蒸汽炊具 atmospheric steam cooker

      一種其烹飪隔間內(nèi)的壓力與大氣壓力沒(méi)有顯著差別的器具。

3.104

      蒸汽對(duì)流爐 steam-convection oven

      一種既可以用直接蒸汽接觸方式也可以在烹飪隔間內(nèi)通過(guò)機(jī)械方法循環(huán)流動(dòng)熱空氣方式或兩種方式的組合來(lái)烹制食品的器具。烹飪隔間內(nèi)壓力與大氣壓力沒(méi)有顯著差別。

3.105

      額定壓力 rated pressure

      制造廠對(duì)器具受壓部件規(guī)定的蒸汽炊具和蒸汽發(fā)生器的最大工作壓力。

3.106

      蒸汽發(fā)生器 steam generator

      明確用于產(chǎn)生全部供烹飪隔間使用的蒸汽的器具部件。

      注：蒸汽發(fā)生器可以組合在烹飪隔間內(nèi)，可以遠(yuǎn)離烹飪隔間組合在同一個(gè)箱體內(nèi)，或作為一個(gè)獨(dú)立的單元，為一個(gè)或多個(gè)烹飪隔間提供蒸汽。

3.107

      烹飪隔間 cooking compartment

      器具內(nèi)進(jìn)行烹飪或食品熱加工的部分。

3.108

      標(biāo)示液位 indicated level

      為正確操作而標(biāo)示在器具或蒸汽發(fā)生器上的最高液位線。

3.109

      安裝墻 installation wall

      一種包含供應(yīng)設(shè)施的專用固定式構(gòu)筑物，供應(yīng)設(shè)施用于與構(gòu)筑物連同安裝的器具。

4 一般要求

      GB 4706.1-2005中的該章內(nèi)容均適用。

5 試驗(yàn)的一般條件

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內(nèi)容外，均適用。

5.10 該條增加下述內(nèi)容：

      應(yīng)將打算安裝在一組其他器具內(nèi)的器具，或打算固定在安裝墻上的器具圍起，以獲得防備電擊或阻擋有害進(jìn)水的保護(hù)，與隨同器具提供的說(shuō)明書進(jìn)行安裝所獲得的保護(hù)相當(dāng)。

      注101：可能需要適當(dāng)?shù)膰鷻诨蚋郊悠骶吖┰囼?yàn)之用。

5.101 器具即使裝有電動(dòng)機(jī)也仍然作為電熱器具進(jìn)行試驗(yàn)。

5.102 與其他器具聯(lián)合組裝或裝有其他器具的器具，應(yīng)按本部分的要求進(jìn)行試驗(yàn)。其他器具則按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求同時(shí)工作。

6 分類

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內(nèi)容外，均適用。

6.1 該條用下述內(nèi)容代替：

      關(guān)于電擊防護(hù)類別，器具應(yīng)屬Ⅰ類。

      通過(guò)視檢和有關(guān)試驗(yàn)來(lái)確定是否合格。

7 標(biāo)志和說(shuō)明

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內(nèi)容外，均適用。

7.1 該條增加下述內(nèi)容：

      另外，器具上應(yīng)標(biāo)明：

      ——打算與水源連接的器具或蒸汽發(fā)生器，其水壓或壓力范圍用kPa表示，但已在說(shuō)明書內(nèi)注明者除外；

      ——器具壓力部件的額定壓力，用kPa表示。

7.6 該條增加下述內(nèi)容：

      增加下列符號(hào)：

      GB/T 5465.2(idt IEC 60417-1)-5021 等電位

7.12 該條增加下述內(nèi)容：

      在蒸汽炊具和蒸汽對(duì)流爐的說(shuō)明書中還應(yīng)包括用kg表示的最大食品裝載量。

在蒸汽炊具的說(shuō)明書中應(yīng)包括如下警告：

      警告：在壓力減少到接近大氣壓力之前，不要打開(kāi)排放開(kāi)關(guān)或其他排空裝置。

如果器具上標(biāo)注了GB/T 5465.2（idt IEC60417-1）規(guī)定的符號(hào)5021，應(yīng)該說(shuō)明其含義。

7.12.1 該條用下述內(nèi)容代替：

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。